Recetas de cocina

Aceite de oliva virgen extra. Ajos. Cebollas. Puerros. Pimientos verde y rojo. Tomates maduros (a ser posibles de la variedad "peto" o "roteño"). Alcachofas (cinco o seis). Habas tiernas (medio kiogramo). Espárragos trigueros. Carrillada de cerdo ibérico (dos kilogramos). Vino tinto (cubrir la carne). Vino blanco (1 vaso grande de manzanilla). Pimienta negra molida, laurel y tomillo. Nuez moscada. Caldo de verduras (cocción de alcachofas) Arroz redondo. Sal.

Patatas tiernas de temporada. Huevos. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Melva canutera, o atún, o unas caballitas...

Aportación del alumno del Aula de la Experiencia Manuel Caramelo Gómez Sánchez

Carrillada en salsa con toques camperos (para ocho o diez comensales) Carrillada de cerdo ibérico (dos kilos, limpias de grasa y ternilla, debidamente troceadas) Cebollas nuevas (tres manojos de cebollas tiernas; aprovecharemos del manojo hasta la guita, para hacerse una pulsera) Tres cabezas de ajos (preferiblemente ajos blancos, obteniendo una doble finalidad: el guiso en cuestión y ahuyentar a Drácula para que no meta la cuchara en el perol). Zanahorias (dos manojos de zanahorias) Pimiento Rojo (un pimiento rojo de tamaño grande) Pimiento choricero (meterlo en remojo la noche antes en agua para hidratarlo y desprenderlo de la piel antes de echárselo al refrito) Tomate de Los Palacios y Villafranca (cuatro tomates del tiempo, bien maduros) Aceite de oliva virgen extra. Manzanilla (un vaso muy grande) Tagarninas (varios tallos tiernos de tagarninas) Pimienta negra molida Nuez moscada (una pizca) Cayena (una puntita de cayena para no tener que utilizar mucho omeprazol) Tomillo (dos ramas de tomillo) Laurel (dos o tres hojas de laurel, sin abusar, hay que tener en cuenta que todo el mundo le da de lado cuando se lo encuentra en el perol o en el plato) Sal (a gusto del cocinero o es el lío mosquita)

Habas peladas (entre kilo y medio a dos kilos) Cebollas tiernas (dos manojos de cebollas tiernas dulces) Yerbabuena(manojo generoso) Aceite de oliva virgen extra (zumo de aceituna cuanto más verde mejor y con un punto de pique) Sal

Potaje de langostinos con garbanzos. (las recetas están hechas para unos 8 comensales aproximadamente) Ingredientes: Garbanzos mantecosos (tantos como hambre tenga el comensal, el garbanzo es barato) Langostinos (más que garbanzos, es lo suyo, el problema es que es más caro que un traje de pana). Aceite de oliva virgen extra (medio vaso) Una cabeza de ajos para el sofrito y una cabeza sin pelar, entera, para la cocción. Pimentón dulce (1 cucharadita pequeña, no la del jarabe del médico) Cebollas dulces (una collerita que sean como un balón de "curtis" cada una) Pimientos verdes y colorados. Tomate de los Palacios y Villafranca (tres tomates “Genaros” muy maduros, que chorreen caldo para sofreir). Manzanilla de Sanlucar (sin emborrachar a los langostinos. Un vaso generoso). Zanahoria (una collerita) Laurel. Sal (mejor sabrosito, lo soso no se saborea). Cayena (opcional, va a depender de que los estómagos estén bien)

- Dos cabezas de ajos. - Dos o tres cebollas de buen tamaño. - Tres pimientos verdes. - Tres o cuatro tomates rojos, de temporada. Si no prescindir de ellos por la acidez. Alternativa: utilizar tomate enlatado natural y de pera. - Pimienta Negra, una pizca de nuez noscada, tomillo en rama, laurel. - Un botellín de cerveza y mosto de Los Palacios y Villafranca, o, manzanilla en rama, a elegir. - Sal. - Agua. - Arroz de grano redondo. - Carne de pato.

Cebollas tiernas para el sofrito. 5 cucharadas soperas de un bote de habitas fritas en aceite de oliva. 2 latitas pequeñas de pimiento morrón (no del piquillo) 1 bote de corazón de alcachofas (enteritas chiquitas o grandecitas partidas) 1 huevo o dos de yema colorada.

Cebollitas tiernas. 4 cucharas soperas de habitas baby envasadas en bote con aceite de oliva. Dos o tres huevos de corral mejor que de supermercado. Un par de quesitos en porciones.